Greek English

Πέννες με Απάκι Ντομάτα Πιπεριά και Μυζήθρα Χανίων

Rate this item
(0 votes)

(για 4-6 άτομα)

Υλικά:

½ kg. πέννες MELCO

300 γρ. απάκι καπνιστό Ρεθύμνου

2 πιπεριές πράσινες

3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη

200 γρ. μυζήθρα ή γαλομυζήθρα

3 μπαχάρια

1 δάφνη

½ ποτήρι κρασί κόκκινο Ηρακλείου

40 ml. ελαιόλαδο Κολυμβάρι

αλάτι χοντρό

πιπέρι φρέσκο

θυμάρι ξερό

10 φύλλα δυόσμο

 

Εκτέλεση:

 

Κόβουμε το απάκι σε μικρά κομμάτια, περίπου ίδιο μέγεθος σε μήκος με τις πέννες, κόβουμε σε μπαστούνια τις πιπεριές, τρίβουμε τη ντομάτα και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ξερό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το απάκι με τη πιπεριά.
Μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και κατόπιν προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, το μπαχάρι και τη δάφνη, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, χωρίς να μας πιεί όλο το νερό.
Ταυτόχρονα βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεστό νερό με πολύ αλάτι και λίγο λάδι και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τις πέννες, βράζουμε για όσο χρόνο λέει το πακέτο.
Μόλις είνα έτοιμες απόσύρουμε και σουρώνουμε χωρίς να τους ρίξουμε νερό. Ταυτόχρονα πρέπει να είναι έτοιμη και η σάλτσα με το απάκι.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μία μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.
Τελειώνουμε προσθέτοντας τη μυζήθρα σε κάθε πιάτο.

 

Read 351 times