Greek English

μυδοπιλαφο

Rate this item
(0 votes)

Υλικά

  • 1 κιλό μύδια
  • ½ φλ. τσαγιού ούζο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 σκελ. Σκόρδο
  • 1 φλ. τσαγιού ρύζι basmati
  • 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλ. τσαγιού ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 4 κουτ. σούπας άνηθο
  • 3 κουτ. σούπας δυόσμο
  • 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • αλάτι
  • άσπρο πιπέρι
  • Εκτέλεση

    Τοποθετείτε τα μύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με το ούζο και το μισό κρασί και τα βράζετε καπακωμένα για λίγα λεπτά. Τα ρίχνετε από την κατσαρόλα σε σουρωτήρι και κρατάτε το ζουμί στην άκρη. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο και κατόπιν το ρύζι. Ανακατεύετε για λίγο, μέχρι να γίνει διάφανο. Στραγγίζετε το ζουμί από τα μύδια σε μια μεζούρα ή ένα φλιτζάνι. Πρέπει να είναι γύρω στα 2/3 του φλιτζανιού. Ρίχνετε το ζουμί στο ρύζι μαζί με το υπόλοιπο κρασί και συμπληρώνετε με νερό, ώστε η αναλογία νερού ρυζιού να είναι δύο προς ένα. Βράζετε το ρύζι για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο. Προσθέτετε την ντομάτα τα μύδια και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα, έχοντας το τηγάνι πάντα, σκεπασμένο, μέχρι το ρύζι να «πιει» όλα τα υγρά του. Σερβίρετε γαρνίροντας με το κουκουνάρι (αν θέλετε το καβουρδίζετε) και το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες.

    Read 515 times